「一日之計在於晨」，如果配合一頓豐富早餐，這天便有更美滿的開始。 健康校園小組於三月份利用科學堂為初中一同學推行「綠色・健康早餐活動」。

活動開始，同學開開心心食早餐，同學帶備的早餐有：鹽分高的撈麵、高糖的朱古力餅、高熱量的美式快餐，亦有同學準備了水果，乳酪、自家炮製的三文治、沙津、燒賣青菜麵等。老師就各同學帶來的早餐來分析，何謂『健康早餐』、『早餐的重要性』等，並指出現今都市人大多忽略了吃早餐，以為不吃早餐也沒有什麼大不了，他們寧願賴在床上也不願早一點起床吃早餐，其實這些觀念都是大錯特錯，經過一夜的睡眠，昨晚吃的食物已被消化，而身體的血糖也處於較低水平，未能為大腦提供應能量，早餐正好為我們一日的需要注入力量，預備迎接新的一天。根據資料顯示，有吃早餐習慣的學生的集中力比無此習慣的學生為高。老師還糾正同學「不吃早餐可幫助減肥」的錯誤觀念，不吃早餐會令身體新陳代謝率減慢，反而使脂肪積聚體內的機會增加，更會加強身體肥胖的傾向，稍為多吃一點也會肥胖起來。

老師還提到何謂「綠色飲食」。社會發達，加工食品氾濫，很多人只注重色、香、味俱全，卻不了解食物的原貌、原味。「綠色飲食」主張減少進食肉類、減少長遠運輸、減少過度包裝。身體力行的節能減碳、減緩地球暖化，培養健康飲食態度。老師還即堂在班上選出「健康早餐」的獲獎同學，並送以健康食物以作鼓勵。

學校一向重視學生的身心發展，並以各項校本活動來提高學生健康意識。希望透過活動，讓學生明日，別以時間不足為藉口，忽視早餐的重要性，選擇早餐應以「三低一高」──低糖、低鹽、低脂，及高纖為原則，以「食物金字塔」食物指引為依據，將健康之道融入日常生活中。