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適量吃蛋無礙健康

【本報訊】據外電倫敦十一日電：研究證實，有限度進食雞蛋，對膽固醇水平無甚影響。

薩里郡大學一個小組說，他們的工作顯示，大部分人可隨心所欲想吃多少雞蛋便可以吃多少而不會損害其健康。

每星期吃超過三個蛋對你有壞無好的想法，仍然十分普遍。研究人員分析了幾份有關蛋的營養研究，他們說這是個基於過時的證據為依歸的錯誤概念。

研究人員在英國營養基金會的《營養快訊》中撰文說，吃飽和脂肪遠遠更可能引起健康問題。研究員格里芬教授說，蛋其實是健康飲食的一個重要部分，因為蛋充滿各種各樣的營養。

他說：“將吃蛋聯繫到血脂過高及心臟病這一根深蒂固的錯誤概念，必須更正了。

“我們飲食中攝取的飽和脂肪量，對血脂所造成的效應，比相對地少量的食物中的膽固醇，要大好幾倍。

“英國公眾不需要限制他們吃蛋的數目，事實上反而可鼓勵他們在健康飲食中包括蛋在內，因為它們是自然界營養最密集的食物之一。”

當血液中的膽固醇水平上升，增加患心臟病風險的同時，人體內只有約三分一的膽固醇來自飲食。其他的因素包括吸煙、體重超標及身體是否多活動，都可以影響血脂及膽固醇水平和心臟病的風險。

鑑於有新的證據，英國心臟基金會於二○○七年已取消有關限制攝取雞蛋量為每周三隻的指引。

然而英國蛋資訊服務的研究顯示，佔四成半的消費者仍相信限制攝取蛋是明智的。該機構的一位資深飲食營養專家泰勒說：“我們建議可以把蛋作為均衡飲食的一部分。蛋內確有膽固醇，但它通常不會給你的血膽固醇水平造成大影響。如果你想降低自己的膽固醇水平，那麼可在飲食中削減飽和脂肪的量，例如肥肉食物、全脂奶及蛋糕、餅乾和糕點等。”

轉載自 2009年2月12日澳門日報