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【高子航、施翩╱綜合報導】一項針對逾35萬人的跨國研究顯示，較常吃白米飯的民眾罹患糖尿病機會，比起少吃者高出55%。國內醫師表示，白米因較精緻，食用後易吸收使血糖偏高，建議成年人男女一餐各以一碗與四分之三碗飯量為限，若有體重突然減輕與吃多、喝多、尿多等疑似罹患糖尿病症狀，應盡速就醫。

這項研究由美國哈佛大學公共衛生學院進行，追蹤在中國、日本、澳洲及美國4地35萬人長達4至22年，期間有1萬3千人罹患糖尿病。

亞洲人較易罹病

在中國及日本較常吃白米飯者，罹患糖尿病比少吃者多出55%。在白米飯攝取較少的美國與澳洲人中，攝取較多白米飯者罹病率也較最少者高出12%。研究已刊登在《英國醫學期刊》。

哈佛大學公共衛生學院研究員孫齊表示，中國及日本民眾每天平均吃進3至4份的米飯，西方人1周大約只吃1至2份，這可能是亞洲人較易罹患糖尿病原因。

書田診所新陳代謝科主任洪建德昨表示，部分糖尿病患者是因熱量攝取過多，造成平時可降低血糖的胰島素無法正常作用，使血液中糖分增加以致罹病，澱粉類的白米飯吃入體內會轉化為糖分，過量攝取會增加罹患糖尿病的機會。

洪建德說，站在防治糖尿病觀點，建議一般男性以一餐以1碗（200克）白米飯為上限，女性建議不超過3/4碗，糖尿病患者則建議再減少兩成攝取。

吃白肉清蒸食物

台大醫院家庭醫學部主治醫師姚建安說，白米成分全為澱粉、不像麵包等麵粉類含麥類元素，白米轉換成糖分的效率比麵粉類製品、糙米都來得高。洪建德建議，除白飯攝取勿過量，以脂肪較少的白肉替代紅肉、清蒸與少吃油炸食物，也可減少罹患糖尿病的機會。

糖尿病防治 注意事項

●定期檢測血壓、血糖與血脂
●男性攝取白米飯一餐以一碗為限、女性為四分之三碗，糖尿病患者再減兩成
●以白肉替代紅肉，可減少脂肪攝取，減少併發糖尿病機會
●規律運動（每周3次，每次30分鐘）、不抽菸，少飲酒
●飲食少糖、少高油脂食物，多蔬果，以白開水取代含糖飲料
●以糙米替代白米可避免血糖偏高
●出現以下症狀應就醫：體重減輕、三多（吃多、喝多、尿多）、視力突然模糊或清楚、傷口不易癒合，但患者也可能無症狀

資料來源：洪建德醫師、姚建安醫師

轉載自 台灣蘋果日報 | 2012-03-17 A26| 頭條要聞