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顏色鮮艷的各式蔬果具有豐富抗氧化劑，多吃不但抗衰老，更能預防多種慢性疾病，但?生防護中心調查發現，港人普遍少吃蔬果，不足兩成人達到世界?生組織訂下每日最少吃五份蔬果的指標；男士、未婚及從事文職工作是不達標的高危一族，港人平均每日缺少一份蔬果。

?生防護中心在新一期「非傳染病直擊」公佈一項蔬果進食調查，訪問逾2,000人，只有17.1%表示每日會吃五份蔬果，女士達標比率較高，有21.4%，男士則僅得12.3%。若按年齡比較，年紀越大，進食足夠蔬果的比率越高，55至64歲組別有23.2%達標，是所有年齡組別比率最高，年輕人則最抗拒吃蔬果，只有11.3%人達標；未婚、從事文職或管理專業工作的受訪者，也較少進食蔬菜。另一項調查則發現，市民每日平均進食1.8份水果，最常吃橙及蘋果，蔬菜則平均吃2.2份。

中心指出，近年不少醫學研究證實多吃蔬果可減少患上慢性疾病風險，估計是蔬果數種有益物質的累加或協同效應，這些物質包括抗氧化劑、維他命及礦物質等。在新鮮蔬果中，抗氧化劑最豐富是黑莓，水果普遍較蔬菜含較多抗氧化劑。

蔬果汁非代替品

近年發現多吃蔬果除了可減低高血壓、冠心病、中風及糖尿病等風險，美國一項追蹤逾74,000人的研究更顯示，蔬果更可預防婦女中年發福，研究發現吃最多蔬果的一組婦女，中年肥胖的風險較吃最少一組低24%。醫學界估計每日進食100克蔬果（約一份），體重每年可輕14克，對體重控制有幫助。

繁忙上班族無時間吃蔬果，不少人會以蔬果汁代替。?生署去年一項調查，逾2,000名受訪者中，18.5%每周最少飲用一次蔬果汁，但其實蔬果汁不能代替蔬果，因為前者只含有少量食物纖維，部份維他命在榨汁過程中會流失，加上飲果汁會令血糖快速上升，故不宜常以蔬果汁替代進食新鮮蔬果。

轉載自 蘋果日報 | 2013-01-23 A17| 健康與醫療