四月三日，廚師在紐約素食節上製作素食。當天，倡導健康與環保生活理念的紐約素食節在此舉行。（新華社）
【據新華社洛杉磯三日電】在享用過一頓富含脂肪的大餐後，歐美許多人願意喝上一杯咖啡，解解油膩。但加拿大的一項研究發現，這一習慣可能會讓血糖加倍升高，影響健康。
加拿大圭爾夫大學的研究人員利用“脂肪雞尾酒”方法發現了咖啡因對血糖的這一影響。
在一般的“脂肪雞尾酒”方法中，研究人員首先設計一種類脂物飲品，人飲用它的效果與攝入脂肪相同。然後，研究對象喝下一定量的類脂物飲品，模擬吃一頓大餐的脂肪攝入狀況。飲後六小時，每個研究對象再喝下一杯糖水，接著檢查這些研究對象的血糖水平。
據刊登圭爾夫大學成果的最新一期美國《營養學雜誌》報告，加拿大研究人員挑選了一組健康的男性研究對象。其研究結果表明，吃一頓大餐後再喝糖水，研究對象的平均血糖水平會比未吃大餐僅喝糖水的健康人高出32%。
在進一步的研究中，研究人員在餐後五小時讓研究對象每人喝兩杯咖啡，一小時後，再喝一杯糖水。血糖測量結果發現，研究對象的平均血糖水平比未吃大餐僅喝糖水的健康人高出65%。這意味著，咖啡因加劇了高脂肪飲食對健康的損害。
轉載自 澳門日報：2011年4月5日